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复配水分保持剂2-复合磷酸盐
    发布时间: 2019-05-23 23:24    

 

复配水分保持剂2-复合磷酸盐
复合磷酸盐
◆主要成分：复合磷酸钾一钠 
◆外观：白色粉末 
◆标准：Q/320308XAB05-2001 
◆功能特点：本品系直接聚合而成的多种聚磷盐的化学复合物，各种聚磷酸盐组分间属分子级 
混合。比磷酸盐单体和复配磷酸盐性能更佳，功能更强大： 
》复合磷酸盐溶解性极佳，可以在低温盐水中溶解； 
》保持水分的同时可获得更佳的口感和外观； 
》明显改善肉制品的切片性，提高产品档次； 
》调节PH值，螯合金属离子的能力更强。 
◆应用：对中、西式各种肉制品具有改善组织形态，增加嫩度，提高粘结力，保持原汁等功能 
除提高产品得率外，还能改善风味，外观形态，保鲜(延长货架期);在乳饮料中使 
用，可使蛋白质变性和增溶，从而防止凝胶的形成；在啤酒中使用，能澄清酒液，防 
止浑浊；生产方便面或大众挂面可使面团持水性增加、粘弹性增强、光洁度提高。 
◆用法用量：生产肉制品时，用量为0.5%，将本品加入适量的水中，搅拌溶解，冷却至5℃以下 
后加入或注入原料肉中腌制或滚揉，再按常规操作步骤进行；生产饮料时，将 
0.1-0.3%的本品用水溶解后加入，搅拌混匀后再罐装；生产鱼丸、肉丸时，在打 
浆过程中把本品溶解成溶液加入，均匀打浆30-40分钟，再按原工艺操作。 
◆包装：20×1kg纸板箱或4×5kg纸板箱 
◆保质期：五年 

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